Kari hat einen Bachelor-Abschluss in Biologie in Meeresressourcen und Aquakultur von der Norwegischen Universität für Wissenschaft und Technologie (NTNU) und einen Master-Abschluss in Wassermedizin von der Norwegischen Schule der Veterinärwissenschaft (NVH). Bevor sie zu Bellona kam, arbeitete sie mit Aquakulturversicherungen sowie mit Fischgesundheitsdiensten. In Bellona arbeitet Kari mit Aquakultur und dem Ozeanwald.